不做后悔系列——新疆大盘鸡

作者： 蜜雅之作

上学时候在石家庄吃过“胡氏大盘鸡” 当时感觉超好吃，辣辣的感觉，可带劲哩 后来再没吃过那么好吃的大盘鸡 即便去西安著名的“莉莉大盘鸡” 也没给我惊艳的感觉 既然这样，就自己满足自己的味蕾吧！ 此方子，不说正宗与否 因为我没去新疆吃过 只是结合一些朋友和网谱的做法 各位新疆的朋友，嘴下留情😆

用料

• 主料
• 三黄鸡 1只
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 青椒 3个
• 红椒 1个
• 辅料
• 大葱 0.5根
• 生姜 4片
• 大料 2颗
• 花椒 1小把
• 豆瓣酱 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 糖 3大勺(糖色)
• 盐 适量
• 朝天椒 3－5根
• 大蒜 5瓣切碎

不做后悔系列——新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

没图！有空再给大家拍吧~ 本方可以让2个成年男子或者3个成年女子吃到撑，如果搭配点面片或者其他菜，三五个人也能吃饱饱~

步骤 2

做菜前一定先把所有主料配料准备好，大盘鸡的料比较多，但其实做法并不复杂，掌握好每种食材预计成熟的时间即可~ 鸡肉洗净沥干水分，一定要沥干或者擦干，不然就成煮鸡肉了~ 大葱拍散斜切长段 大蒜5瓣切碎 朝天椒洗净切两半 土豆切滚刀块 洋葱切大片 青椒去籽斜刀切大片 加点红椒更好看，不过我没买到就没加

步骤 3

热锅，用姜擦一下锅底，有效防粘。 炒香——花椒大料。倒入稍多的油，油温6成热加入花椒大料炒香后盛出来丢掉。 炒糖色——倒入白砂糖，小火炒至焦糖色，注意控制火候，火大会苦，火小会甜。 炒鸡肉至上色——倒入鸡肉，炒至表面焦色，肉必须炒干上色才好吃，至少炒5分钟。肉会发紧，鸡皮金黄色。

步骤 4

加入葱姜和一半蒜末，和鸡肉一起炒香，加入一小勺白酒去腥。 炒至配料出香味后，加入生抽老抽郫县豆瓣酱，炒均匀。 倒入啤酒，没过鸡肉即可。加盐调味。

步骤 5

大火煮开后转中小火煮10分钟 加入土豆煮烂，大约20分钟 加入洋葱和青椒煮至断生 快出锅前撒入剩下的蒜末 出锅装盘加葱花或香菜

步骤 6

大盘鸡真是下饭神器啊！拌面条更是妙不可言，非常好吃😋😋 小伙伴们一定要试试呀~

不做后悔系列——新疆大盘鸡的小贴士

鸡要买三黄鸡，老母鸡走地鸡三十分钟是炖不烂的 菜有点辣，不能吃辣的，可以不放辣椒和青椒，改为菜椒。

菜谱创建时间：2019-08-11 17:36:38