巨麻辣周黑鸭

作者： 小刘太好看

最近出差常备零食： 一公斤周黑鸭鸭脖子做好了全部成本不超过40块钱 一公斤怪味花生全部做好成本不超过15块钱

用料

• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 香叶 片
• 姜 片
• 冰糖 克
• 鸭脖子
• 鸭舌头

巨麻辣周黑鸭的做法步骤

步骤 1

主食材一斤。先焯水，撇沫。1.花椒、青麻椒各8g，爱吃麻多放青麻椒。2.生抽、老抽各30g，料酒120g。3.辣椒50g。4.冰糖30g。5.香叶三四片。全部放在一起，大火咕嘟之后小火，一个小时，关火，焖。这个配料比例做出来微甜巨麻辣，我觉得可以再放点冰糖。下次试试再说。

步骤 2

不加盐和水。还做了藕片和土豆片，土豆是真的要晚放，否则都面了。素的就开火了十五分钟，闷着去吧。

步骤 3

又实验了加水版本的，其实都一样，料下的重，加水也行，反正要收汁，越熬味越重

步骤 4

可以适当加大冰糖和辣椒的比例，按照原方子做的不辣。今天试了一公斤鸭脖子，生抽120料酒240水120，花椒麻椒各16，辣椒90，冰糖60，桂皮两小块香叶四五片。做出来超级辣，颜色都由前方子的黑色变成红褐色了。

步骤 5

做了出差吃，留了点卤水，巨辣

菜谱创建时间：2019-08-11 16:23:18