多汁版姜汁蜂蜜三文鱼

作者： Pan小月

这是《老爸老妈没吃过》系列的第6个食谱。目标是用尽可能易得的食材、极简快手的做法，为老爸老妈做一些他们没吃过、却不见得多洋气高大上的家常菜。记录食谱的同时，也写下自己重构家庭关系的尝试。 该系列正在微信公众号「山川与湖海」连载，公众号内有除了食谱以外的更多内容。 姜汁蜂蜜三文鱼是从前三刻当之无愧的大招牌，原版在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102160721/ 三刻的核心用户微信群至今都没有解散，偶尔聊到，大家还是很怀念，纷纷要求出一个复刻版。这道菜的关键在于酱汁，是酸甜中带着一丝辛辣的。原版的调味很复杂，来来回回测试了很多遍。这里分享一个简单易行的家常版。

用料

• 三文鱼
• 菠菜
• 小番茄
• 洋葱
• 蒜瓣
• 黑芝麻
• 葱花
• #以下为酱汁的用料
• 生姜
• 蜂蜜
• 清酒
• 味淋
• 生抽
• 米醋

多汁版姜汁蜂蜜三文鱼的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净去根；小番茄对半切开；冷冻三文鱼的话提前解冻。

步骤 2

生姜一小块，磨成姜蓉，姜汁也要保留。用多少取决于喜不喜欢姜的味道，多来一点儿味道会更鲜明。

步骤 3

将1勺清酒+1勺味淋+2勺生抽+1勺米醋混合均匀，来一点点蜂蜜，放入姜蓉姜汁。如果有是拉差辣酱，也放一点点。

步骤 4

蒜瓣2个压成蒜泥，洋葱1/8个切碎。热油锅，小火煸香洋葱和蒜泥。

步骤 5

放入小番茄，切面朝下中小火煎个一分钟。再放入菠菜，一同翻炒，中火30秒就差不多了。

步骤 6

将以上先盛出来，洗锅，重新热一点油，煎三文鱼。原版是在普通炒菜的油之外，又额外加了一块黄油的，在煎三文鱼的过程中不断将融化的黄油淋到三文鱼身上。此处作为备选吧，能这样操作就这样来，用黄油会香很多。没有也就算了，直接将三文鱼四面都各煎1分钟左右。盛到菠菜小番茄上。

步骤 7

将步骤3调好的酱汁，煮沸至稍微产生一些粘稠度，注意搅拌。

步骤 8

淋到三文鱼身上，撒葱花、芝麻点缀即可。我忘了放芝麻，其实不放也行，但原版有……

多汁版姜汁蜂蜜三文鱼的小贴士

口味上的酸甜辣是比较接近的，但配方毕竟不同，酱汁的粘稠度上差别较大，所以就算是一个多汁版吧。聊表想念。

菜谱创建时间：2019-08-11 16:14:58