客家酿豆腐

作者： 徐徐Queenie

用料

• 猪肉 200克
• 香菇 6朵
• 豆腐 1块
• 葱 2根
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 淀粉 1勺

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1

第一步:猪肉和香菇剁碎

步骤 2

第二步:葱切碎，姜切碎，放进肉馅，加入一勺生抽，一勺耗油，一勺料酒，一勺生粉，适量盐，白糖少许提鲜，顺着一个方向搅拌均匀

步骤 3

第三步:搅拌好的肉馅放置十来分钟入味

步骤 4

第四步:准备豆腐一块

步骤 5

第五步:豆腐切成小块，先用小刀划出一个方形，然后用勺子在豆腐中间挖空，但是不要挖穿咯，全部都要小心点，毕竟豆腐那么嫩，经不起......

步骤 6

第六步:肉馅填入挖空的豆腐上，同样需要小心点，一点点加肉馅，不要一下子塞太多，以免爆开

步骤 7

第七步:开火热油，油热转中小火，豆腐有肉馅的一面先煎（注意水豆腐可能会飚油，小心手，脸不要靠太近）

步骤 8

第八步:见到豆腐底部微焦就可以帮豆腐翻身了，可以每个面都煎。个人只喜欢煎两面而已

步骤 9

第九步:煎好捞起装盘

步骤 10

第十步:密集恐惧症患者慎点，拿一个碗，加入酱油，耗油，生粉，水，搅拌均匀，开火热锅，倒入粉水，做成芡汁

步骤 11

第十一步:勺子舀起芡汁洒在煎好的豆腐上，用撒盐哥姿势，洒上葱花，OK，完成

客家酿豆腐的小贴士

Tips 1:因为我的豆腐比较小块，肉馅比较少，所以煎一下就熟透了，要是做的豆腐比较大块，肉馅多的，需要煎好后加水闷或者蒸一下才行 Tips 2:一定要勾芡，不止好看，而且更下饭 Tips 3:心急吃不了热豆腐，吃的时候小心烫嘴

菜谱创建时间：2019-08-11 13:22:06