鱼翅冬瓜蓉（冬翅月饼馅）

作者： 金贝贝-kingbaby

又到一年月饼季，慢慢开始准备月饼馅料了，这款冬翅月饼馅，纯素，没有油，看起来像鱼翅，吃起来脆脆的口感。

用料

• 冬瓜 2000克
• 麦芽糖 110克
• 白糖 40克
• 红糖 10克

鱼翅冬瓜蓉（冬翅月饼馅）的做法步骤

步骤 1

把冬瓜削皮，要买那种表面有白粉，看起来比较老的那种冬瓜。

步骤 2

将冬瓜刨成丝。推荐这种刨丝器，刨得又快又好，不过要小心刨到手哦。刨到最后一点，就用刀切吧。

步骤 3

刨成这种长条细丝状。

步骤 4

用一个大锅，装半锅水，烧开。

步骤 5

倒入冬瓜丝。用筷子搅拌3分钟。

步骤 6

将冬瓜丝倒到沥网里面，冲凉水。

步骤 7

用手挤压冬瓜丝。挤出水分。

步骤 8

然后再装入纱布带，我用的是那种炖汤用的大号纱布袋。用力挤，尽量挤干。

步骤 9

全部挤完水分，只有这么点了。

步骤 10

放入不粘锅，中小火翻炒，如果挤得干的话，没什么水析出。

步骤 11

加入麦芽糖。

步骤 12

加入白糖，红糖，继续翻炒。

步骤 13

能够成团，就可以啦！

步骤 14

口感脆脆的，看起来像鱼翅，成品是410克。

菜谱创建时间：2019-08-11 11:04:17