红烧鸡爪/卤鸡爪

作者： 铁臂阿童木小姐爱烘焙

鸡爪可谓是心头爱了，从小到大一直喜欢。 没事就动手做一个，干净卫生有保障，用自家的调料卤，多吃几个也无妨呀。

用料

• 鸡爪 10只
• 八角 3个
• 姜 若干
• 老抽 1勺
• 香叶 2片
• 料酒 3-5勺
• 冰糖 3-5小粒
• 醋 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

红烧鸡爪/卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，剪掉剪指甲

步骤 2

放入冷水里煮开，加入生姜几片，料酒少许，煮到有白色脏沫，关火。过凉水洗干净、晾干。

步骤 3

准备佐料，如图。家里没有香叶了，加两片香叶味道更佳。

步骤 4

锅里倒入少许油，小火熬化冰糖，一定要小火，冰糖不能焦。化开后倒入鸡爪翻炒上色，加入一勺老抽翻炒。

步骤 5

翻炒上色后，加入水没过鸡爪，加入葱姜蒜茴香等香料，加入生抽，醋，料酒，蚝油，芝麻油。因为酱油和蚝油里已经含有盐分，不需要额外加盐了（如果吃的比较重口的，可适当再加一些）

步骤 6

大火烧开，转中火慢慢烧，汤汁快干时关火，出锅。

步骤 7

开始享用吧！不咸不淡可以当小零嘴。

菜谱创建时间：2019-08-11 10:03:36