专治不吃肉娃的红烧猪蹄

作者： 小小豆儿麻麻

我是一个特别喜欢猪蹄的人。满满的胶原蛋白！！去菜市场，看到处理的贼好的猪蹄，忍不住买回来，废话不多说，这个猪蹄多成功呢。我儿子围着碗转圈，嚷着吃肉肉。而且这次猪蹄，只用了葱跟姜。因为给娃吃，啤酒料酒都没放

用料

• 猪蹄 2只
• 葱 一颗
• 冰糖 一小把
• 八角 3个
• 老抽 适量
• 花椒 适量
• 姜 一小块
• 盐 适量
• 生抽 适量

专治不吃肉娃的红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄呢，我买了两只，是直接让肉店老板剁开的。。回来洗干净，再处理一下残余的毛毛皮啊啥的。冷水下锅，然后窜一下。。水开三四分钟，关火捞出，再拿清水洗一下。这样干净。而且猪蹄不会腥。 处理好放一边控水。

步骤 2

起火烧油，放入一小把冰糖。小火慢慢儿把冰糖都化开，然后等冰糖起沫，放入八角花椒，然后放入猪蹄，翻炒上色，全程要小火哦！不然糖糊了就苦了。再把准备好的葱姜放进去。翻炒。糖色上好之后，放老抽，生抽。这个适量。看颜色放老抽，生抽有点儿就行。多炒一会儿，味道好。炒的如图差不多，放水没过猪蹄，放盐，水烧开，开小火，炖起码90分钟吧。

步骤 3

我是水烧开之后，转砂锅炖的。炖了差不多2个多小时，不用收汁了都。软软糯糯的，超级香。

专治不吃肉娃的红烧猪蹄的小贴士

糖一定不要糊了。糖少点儿没事，太多了难吃。一定是冰糖，不然出不来这个颜色。再有就是，别的什么桂皮啊啥的都可以放。我是没有了，就省略了。没有办法出具体的克数，因为盐跟盐的咸度都不同。做饭就是熟能生巧的活儿。

菜谱创建时间：2019-08-11 09:50:44