36个月以上海盐焦糖酱

作者： 小小美食日记1

焦糖酱是一个调味品，他非常适合用来做各种甜品的配料。 我可以放在酸奶里变成焦糖味的酸奶。放在饼干里做成焦糖味的饼干。没有做成交肠胃的奶茶。我们做一个饼，上面撒一点焦糖酱也超级的好吃。 焦糖其实是白砂糖的加热以后，产生的很特殊的风味物质，也就是我们说的焦糖，但是如果你时间没有把握好他就会发苦，所以不可以时间熬的太久。 焦糖酱可以做很多东西，制作的材料非常的简单，还可以帮你消耗一些奶油。 做起来放在冰箱里也可以保存很久的时间。

用料

• 白砂糖150克, 鲜奶油150克。海盐2-3克。水45克

36个月以上海盐焦糖酱的做法步骤

步骤 1

奶油加热后放入我微微冒泡，放入碗里保温备用。

步骤 2

150克白砂糖加海盐再加45克水放到锅里面。

步骤 3

准备一个比较厚底的锅加热比较均匀，中小火慢慢加热。

步骤 4

白糖融化，慢慢的水分就会蒸发，这时候千万不要用勺子翻动，不然会起沙就失败了。

步骤 5

白砂糖融化颜色微微有点发黄。锅里如果还有一些没有融化的，你也可以晃一下锅，但是还是不要搅动。 有一点微黄色不要太黄就可以了，因为新手颜色过深很容易失败。 分次加入刚才保温的奶油，一边加热一边搅拌。奶油加进去水会往上冒，所以我们的锅一定要要深一点。 等温度降低就可以放入罐子里保存

步骤 6

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36个月以上海盐焦糖酱的小贴士

1.加热的时候一定一定不可以用勺子翻动，一翻动那个白砂糖，那就起沙了，起沙就是会变成白色的一粒粒的糖结块，不能融化，这样就会失败。 2.这微微有点黄就可以了，千万不要熬太久，夜熬太久，这个糖会变苦的就会失败了。

菜谱创建时间：2019-08-11 09:34:21