红油串串香

作者： Mo酱爱吃肉

最近对红油串串着了魔， 特别是狼牙土豆和麻辣鸭血。 不过请体谅我这上海人真的是分不太清楚各种辣椒和香料， 经过多次尝试后决定放弃，这两样还是去店里吃吧😂 但是做红油串串香我还是可以的， 所以今天我们就着这60年来最大的台风🌀撸个串吧！

用料

• 猪筒骨 400克
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 草果 1个
• 豆蔻 1个
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 花椒 1把
• 干辣椒 1把
• 糖 少许
• 生抽 少许
• 花菜 半个
• 平菇 100克
• 金针菇 1把
• 大白菜 1/4个
• 鱼丸 4个
• 牛肉丸 4个
• 午餐肉 4片
• 猪肉片 4片
• 豆皮 2张
• 白芝麻 1碗

红油串串香的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

猪筒骨洗干净，放入2片姜片。冷水下锅焯水，去血水。

步骤 3

焯水后重新加入清水和适量料酒。

步骤 4

大火烧开后文火炖40分钟，滤出高汤备用。

步骤 5

竹签沸水消毒。

步骤 6

锅中加入适量油，放入所有香料慢慢炒出香味。

步骤 7

加入火锅底料，继续翻炒。

步骤 8

最后加入生抽，糖，料酒炒匀。

步骤 9

加入高汤。

步骤 10

煮10分钟后撩出汤里的香料。

步骤 11

红油倒入容器中，晾凉后加入白芝麻。

步骤 12

蔬菜洗干净备用，竹签晾凉后然后串上。

步骤 13

大白菜一切二。

步骤 14

猪肉片。

步骤 15

金针菇用豆皮包裹根部用竹签存起来。

步骤 16

串起自己喜欢的食材。

步骤 17

最后是午餐肉。

步骤 18

一个深一点的锅子，大火烧开水后先下比较难熟的食材。

步骤 19

煮完最后放入红油中。

步骤 20

浸泡10分钟左右就可以开吃啦~

红油串串香的小贴士

这红油串串香说白了和麻辣烫，火锅差不多。不过是换了一种形态呈现，不过因为是冷串所以夏天吃不会吃的汗流浃背，而且大家可以一起分享的同时又很卫生，相当于分餐制了。 至于竹签上串什么就任君选择了，我挑了我喜欢的，大家自己做的话买自己想吃的就行。

菜谱创建时间：2019-08-10 22:58:25