经典戚风蛋糕

作者： 酮食记

用料

• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 白砂糖 40克
• 赤藓糖 15克
• 土豆淀粉 10克
• 椰子油 50
• 水 90克
• 杏仁片 若干

经典戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离

步骤 2

蛋黄、水、椰子油放入破壁机搅拌均匀后再加入低筋面粉继续搅拌，这样更均匀。 也可以手动搅拌这些材料。 这时去先用190℃上下火预热。

步骤 3

打发蛋清，糖和土豆淀粉混合后分三次加入打发起来的蛋白霜里，搅拌棒头能拉起较硬较直的够，即硬性打发。

步骤 4

蛋白霜分三次加入蛋黄糊里翻拌切拌均匀

步骤 5

面糊18厘米高倒入模具，最后要把装有面糊的模具举高十厘米往下放，震出面糊里的空气。

步骤 6

送入烤箱，上下火140℃，放下层，烤50-60分钟。 蛋糕发得很高，有一点会缩就可以了。可以先不拿出来让蛋糕在烤箱里再焖10-20分钟。 最后拿出来再晾凉。

步骤 7

出炉以后回缩得有点厉害，不过切面还是不错

步骤 8

这就是送给姐姐的生日蛋糕

菜谱创建时间：2019-08-10 22:19:55