东北手撕馒头

作者： 小五儿的厨房

东北人以面食为主，馒头是这里的主食，老年人习惯留老面（自然发酵的面，每次蒸馒头留一块，下次和面时用）发面，在蒸制时，用碱水中和面的酸度。我总觉得费事。于是用酵母做。感觉非常简单，最近学做面包，知道做面包和面的手法，于是用在了做馒头上，做成了手撕馒头。厨房小白，不要笑我啊！

用料

• 普通面粉 500克
• 水 200克（根据面粉吸水量不同，适量增减）
• 食盐 2克
• 酵母 10克
• 白糖 10克（也可不用）
• 小苏打 2克

东北手撕馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，所有材料放在一起，和成光滑的面团，温暖处发酵至2倍大（温度不同，时间不同）拎起成蜂窝状，然后揉面到拉成手撕膜，揉成面团，醒发至手感轻，做成馒头，醒发至2倍大，凉水上锅25分钟，关火后2分钟出锅。

菜谱创建时间：2019-08-10 17:27:16