水煮兔

作者： 紫卉儿

兔肉脂肪含量低，具有滋阴润燥，补中益气，清热凉血等功效，是不可多得的美食佳品。

用料

• 兔 一只
• 黄豆芽 500克
• 大葱、二荆条、嫩姜、小葱、大蒜、老姜、小米辣 适量
• 料酒、鸡精、盐、胡椒粉、淀粉、油 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 花椒、八角、大料、干辣椒 适量

水煮兔的做法步骤

步骤 1

兔肉切小块，洗净后沥干水份。豆芽洗净后，用开水焯烫去生，放到最后盛菜的容器中备用。

步骤 2

照上图准备辅料。

步骤 3

加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、老姜片和葱绿段，搅拌均匀后腌制半小时。

步骤 4

温油下泡椒、葱白段、蒜片和老姜片，炒香后转小火，放郫县豆瓣酱，炒出红油后加清水熬制，此时可将花椒、八角、大料和干辣椒等香料放入，转中火，盖上锅盖，约熬制10分钟左右。

步骤 5

熬汤的时候，将腌制兔肉的葱绿和姜片剔除。然后均匀放入熬好的汤中，记住这时千万不要翻动兔肉，仅让兔肉没入汤中即可！

步骤 6

待汤烧开后，再轻轻翻炒兔肉。兔肉易熟，约几分钟后放入小米辣、二荆条和嫩姜丝，翻炒均匀即可。

步骤 7

豆芽铺底，兔肉和汤水一起倒在上面。

步骤 8

再撒上嫩姜丝，浇上热油。

步骤 9

最后，撒上葱花，完成✅

水煮兔的小贴士

1、一般情况下，半只🐰就可以了，今天拍照是按一只兔子做的。 2、嫩姜丝一定要多，味儿才够鲜美！

菜谱创建时间：2019-08-10 17:06:29