艾草全麦面包

作者： 彤妈的厨房

立秋后的第三天，天气依然炎热，没有胃口，于是就想做一款绿色的全麦面包，做法简单易上手～ 全程口述然后记录，无照片，有烘焙基础的一看就会哦～😊

用料

• 高筋面粉40克
• 全麦面粉210克(新良)
• 高耐糖酵母3.5克
• 糖5克
• 盐5克
• 液体:
• 鸡蛋54克
• 艾草汁120克
• 玉米油18克
• 吐司盒450克一个

艾草全麦面包的做法步骤

步骤 1

艾草汁的做法:艾草粉8克，加入80度的温开水拌匀放凉。

步骤 2

将所有材料(盐除外)放入搅拌机内，粉类过筛，搅拌完一个程序后加入盐，继续完成第二个程序，每个程序搅拌十分钟。

步骤 3

搅拌完成后，拿出来面团在抹了油的面板上摔十几下，这样比较容易出膜。

步骤 4

把揉好的面团放在盆里，套上保鲜膜或塑料食品袋，密闭，放在比较温暖的地方发酵。

步骤 5

面团发酵至两倍大，拿出来排气，分三份，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 6

把醒发好的面团擀成椭圆形的面片，轻轻的由下向上卷起来，再次醒发15分钟。

步骤 7

再次擀开，轻轻卷起来，注意不要卷的太实，卷两圈半就可以了。

步骤 8

把整形完成的面团放入吐司盒，放进35度的烤箱，同时烤箱内放入大概80度的热水，形成水雾，进行二次发酵。

步骤 9

发酵至八九分满，拿出吐司盒，烤箱上下火170度预热10分钟。 我的烤箱是美的的，预热完成后，温度调回到上下火140度。(烤箱不同温度不同，根据自家烤箱脾气自己掌握)

步骤 10

上下火170度烘烤40分钟即可出炉，完成。我家的烤箱140度，55分钟，自己灵活掌握哦。 烘烤十五分钟后，一定要注意观察面包上色情况覆盖锡纸。

艾草全麦面包的小贴士

出炉后趁热刷椰子油，味道棒棒哒。 我的全麦面包几乎没有糖，可根据自己的喜好随意加减糖量。 液体的用量不是固定的，请根据自己的面粉吸水情况加减液体用量。 祝大家都能做出满意的面包哦😊

菜谱创建时间：2019-08-10 15:27:33