椰风巧克力戚风

作者： happy小爱

戚风是烘焙的一道坎，会出现各种问题，可以把你〝气疯”😂，但是做好每一步，一定会成功的，比海绵蛋糕多了很多松软，吃上去幸福感十足。

用料

• 鸡蛋 4个
• 可可粉 18克
• 巧克力 28克
• 水（或牛奶） 55克
• 椰子油（或玉米油，橄榄油） 50
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖（加入巧克力面糊） 20克
• 细砂糖（加入蛋清打发） 50克

椰风巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，可可粉是奥地利旅游带回的，椰子油替代玉米油，有椰香，更健康，没有的话也没关系，用玉米油替代就可以啦

步骤 2

准备一个干净的盆，加入可可粉

步骤 3

加入热水，椰子油和细砂糖搅拌均匀，加入融化的巧克力搅拌均匀，最后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

步骤 4

将鸡蛋蛋白蛋黄分离，4个蛋黄加入巧克力面糊

步骤 5

搅拌的时候，就可以预热烤箱了，方太烤箱带wifi功能，手机控制，180度开始预热

步骤 6

4个蛋清，分3次加入细砂糖。先不加糖将蛋清打到粗泡，加入1/3糖，继续打到粗泡消失变成细小的泡。第二次加入1/3糖，再继续打到泡消失开始变稠，加入剩下的1/3糖，继续打发直到偏硬性的状态，切记别打过头。

步骤 7

提起打蛋机，出现直立的小尖角，就是硬性状态了

步骤 8

这张更明显点

步骤 9

讲1/3打发好的蛋清轻柔的勺到巧克力面糊里，转动面糊盆，轻柔的翻拌，切记不能划圈搅拌，不然会消泡

步骤 10

再将混合1/3蛋清的面糊，倒入到蛋清打发的盆，和剩余的蛋清翻拌，一定要轻柔

步骤 11

倒入烟囱模，轻轻震一下模，去掉小泡泡，去烤箱，180度，烤32分钟

步骤 12

这是烤了5分钟的状态，表面已经凝固

步骤 13

手机可以时时查看状态，好方便

步骤 14

烤了10分钟后，面膜再沿着烟囱往上爬呢

步骤 15

18分钟的状态，开裂没关系

步骤 16

近照😀

步骤 17

到时间，拿出来，从30㎝高处自由落体震几次，立即倒扣，放凉，避免塌陷

步骤 18

脱模啦，不塌陷，漂亮的戚风成功啦

菜谱创建时间：2019-08-10 14:18:14