塔吉锅排骨鸡翅

作者： 尧_小食光

塔吉锅，由于锅盖采用尖锥状外型，于烹饪时将食物内含水分所蒸发的水蒸气集中于尖锥状顶部，当其再变成水滴时，又回到锅里，达到无水烹饪的效果，有效保存食物中的维生素和矿物质，营养不流失。无水烹饪的特色，在于它有效运用烹调时少量水份产生的高温蒸汽，瞬间将食物煮熟。这道菜用塔吉锅或铸铁锅都可以做，因为是无水操作，利用食材自身的水分烘蒸而熟，这两种锅都可以保持食物的原汁原味～午餐肉是冰箱剩的，我就加了进去，其实可有可无。 锅具：Emile Henry塔吉锅30cm

用料

• 鸡翅中 8个
• 肋排骨 4个
• 杏鲍菇 2个
• 洋葱 半个
• 午餐肉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 花生油 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 姜 四片
• 青红椒 各半个
• 葱段 适量
• 蒜瓣 10个
• 香菜 适量
• 红绿线椒 各一个

塔吉锅排骨鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅和排骨用生抽、老抽、盐、花生油、蚝油、姜片腌一夜比较入味儿

步骤 2

杏鲍菇切片用油煎两面发黄盛出备用

步骤 3

用余油煎排骨和鸡翅中，两面金黄盛出备用

步骤 4

塔吉锅（或铸铁锅）锅底放入煎鸡翅的余油，铺满切好的半个洋葱和蒜片，上面再铺一层煎好的杏鲍菇

步骤 5

再依次铺上午餐肉、排骨和鸡翅中，中间铺上青红椒和小葱段，倒入腌排骨鸡翅的余料

步骤 6

盖盖子中小火焖至上汽计时15分钟

步骤 7

15分钟后关火开盖撒上香菜和红绿线椒圈

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

开吃！

菜谱创建时间：2019-08-10 14:03:41