简易版肉沫糯米饭

作者： 土豆小萱

肉沫炊饭是很多台州人小时候的回忆啊，香糯的米饭，配上不油腻的肉沫汁，在大早晨来上一碗，可谓身心舒畅，全身细胞都在舞蹈了～

用料

• 糯米饭 适量
• 核桃碎
• 前夹心猪肉（3肥7瘦） 一小块
• 姜
• 白胡椒粉
• 老抽
• 盐
• 白糖
• 豆瓣酱
• 葱
• 料酒

简易版肉沫糯米饭的做法步骤

步骤 1

锅内热油，加入肉沫、姜丝翻炒，加料酒，老抽、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉，继续翻炒几下，加入大量冷水。将整锅肉汤倒入炖锅内，开始自动烧三小时。（炖锅的好处就是，水分不会减少，而且肥肉会逼油出来，因为加的水多，不担心汤会油腻。）没有炖锅的话，就在普通锅里煮，煮半小时，或者更久一点。出锅前再尝咸淡，看是否加盐，再撒上葱花。

步骤 2

糯米提前一晚浸泡，第二天早上沥干水分，放入蒸锅内开始蒸。可以加点核桃、枸杞之类的。冷水上锅蒸18分钟，关火焖3-5分钟。

步骤 3

蒸好的糯米饭如图，非常有弹性、有嚼劲。

步骤 4

淋上肉汤，没过糯米饭。

步骤 5

搅拌一下，糯米饭充分吸收了汤汁。

步骤 6

开吃。一碗绝对就很饱很过瘾了。

简易版肉沫糯米饭的小贴士

台州人喜食糯米饭，称之为“炊饭”。炊饭可以直接加白糖，再配上一碗豆浆或者豆面碎，也是非常经典。 另外，喜好咸口的，可以在炊饭里加入咸菜（就是蔡澜笔下的雪里蕻，北方人说的雪菜）或榨菜丝或辣包菜，以及油条一根。 还有很多可以加：里脊肉、火腿肠、煎鸡蛋等等。

菜谱创建时间：2019-08-10 09:29:03