百分百全麦面包

作者： 沫小沫16

刷脂早餐

用料

• 鸡蛋 1个(50克左右)
• 水 220克到250克
• 全麦面粉 500克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 酵母 5克
• 橄榄油 15克

百分百全麦面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料混和，放厨机或面包机，手工和面也可以。全麦面粉出手套膜比较难，如果没有和面机用建议用冷藏法发酵。

步骤 2

发酵到2倍至2.5倍大后进行排气。分割后，搓圆进行醒发10到15分钟。

步骤 3

醒发后造型，做成你喜欢的型状。

步骤 4

保持湿度进行2次发酵，发到1.5至2倍大后，筛粉整型。

步骤 5

不过发过头，造成塌陷。

步骤 6

入烤箱，190度，20分钟，根据烤箱增减时间。中途盖不盖锡纸根据自己的喜好来。

步骤 7

外皮较硬，里面比较松软，略有拉丝。

百分百全麦面包的小贴士

夏天建议用冰鸡蛋，冰水和面。

菜谱创建时间：2019-08-09 18:51:30