提子蛋糕卷（成功率高）

作者： 快乐甜汀

用料

• 牛奶 47克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 47克
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 33克
• 香草精（可有可无） 3滴
• 葡萄干 适量

提子蛋糕卷（成功率高）的做法步骤

步骤 1

称取玉米油和牛奶混合成上图所示，不油水分离基本均匀（这一步后开始烤箱预热180度上下管）

步骤 2

筛入低筋面粉，z字形搅拌均匀

步骤 3

分离蛋黄蛋清，把三个蛋黄放入刚刚搅拌好的低筋面粉中，蛋清放入另一个容器中（根据个人喜好可滴加香草精我加了）

步骤 4

蛋黄和低筋面粉搅拌成大概这个样子

步骤 5

打发蛋白，分三次，第一次打至有鱼眼泡状加三十三克糖的三分之一，接着打发，打致泡沫较小比较密加第二次糖，再打至体积变大有纹理时加入剩余的糖，最后的状态如图所示

步骤 6

用手动打蛋器挖一坨先与面糊混合，第一次混合完成后再用刮刀把剩下的用翻拌手法混合

步骤 7

这时候把准备好的葡萄干泡水一分钟，再洗一下，把水捏干，均匀先铺一半在烤盘上（烤盘要垫油纸）然后把刚刚的面糊倒一半在葡萄干上，再平撒剩余葡萄干，再把剩余面糊倒入烤盘，可用刮刀铺平整均匀，左右晃动均匀

步骤 8

再平撒剩余葡萄干，把剩余面糊倒入烤盘，左右摇晃均匀，用刮刀平整一下，抬起放下震一下气泡，把烤盘放入预热好的烤箱180度20分钟上下管中层

步骤 9

烤好后把烤盘取出，把油纸拿出来放至烤网上放凉十多分钟，切除上下不平整的地方，然后就是卷了，这次没有拍过程图大家可以参考一切卷面包卷的手法，我是自己随缘卷 卷好后放冰箱冷藏十五分钟就可以拿出来切啦，超好吃！

菜谱创建时间：2019-08-09 16:12:11