香飘隔壁，简单快手的排骨焖饭

作者： 美食家大雄本人

排骨先煎出些油脂再铺在米饭底层，焖制的同时米饭被排骨的香气层层包裹，记得来点香菇和自己喜欢的蔬菜，营养搭配，用铸铁锅、砂锅或者电饭煲都可以，动起手来吧，香得馋哭隔壁家的小孩儿哈哈～

用料

• 大米 1碗
• 排骨 250g
• 干香菇 8朵
• 其他食材 如下

香飘隔壁，简单快手的排骨焖饭的做法步骤

步骤 1

食材：大米1碗、排骨250克、干香菇7～8朵、胡萝卜1根、生姜小葱适量、花椒4粒、八角桂皮香叶各一片、（取白瓷勺）生抽2勺、老抽1勺、盐适量。

步骤 2

准备工作：干香菇提前泡发，大米用水浸泡1小时左右这样易熟。 胡萝卜去皮后切成小丁，香菇切片、小葱切段、生姜切片放一旁备用。 排骨洗净后倒入锅内倒冷水没过排骨，加入切好的葱段、姜片。开大火焯水，水烧开后把排骨捞出洗净，沥干备用。

步骤 3

取一口炒锅，加少许油倒入排骨，将排骨煎至两面焦黄，再加入香菇，花椒、八角、桂皮、香叶炒香，此时厨房大概被香气层层包围。

步骤 4

翻炒均匀后，加入适量生抽、老抽上色，再根据口重情况加入适量盐调味。加入开水没过食材后烧开，将排骨倒入铸铁锅（砂锅或者电饭煲按煮米饭的操作键）中火焖20分钟。

步骤 5

20分钟后，将泡好的米倒入铸铁锅中，再加入一碗泡香菇的水（以刚好没过米的表面为准），用铲子铺平，再撒上胡萝卜丁，转小火焖煮15分钟，关火后不要开盖再焖10分钟。

步骤 6

焖好的排骨饭，撒上葱花，用铲子充分搅匀，开吃喽。

菜谱创建时间：2019-08-09 10:20:41