原创彩虹+韩国网红Ryan卡通造型馒头（免手揉 配方）

作者： 乖巧宝小润

厨师机的步骤可以参考以前写的轻松熊馒头：https://www.xiachufang.com/recipe/103950614/?group=share_title_a 擀面杖步骤做法参考： https://www.xiachufang.com/recipe/103927030/?group=share_title_a

用料

• 中筋面粉 100克
• 冰牛奶 65克左右
• 细砂糖 10克
• 鲜酵母 1克
• 玉米油 2克
• 食用色素/色粉 看具体情况
• 工具 列表
• 擀面杖或压面机 馒头皮更光滑
• 牙签 若干根
• 彩虹形状饼干磨具 1个
• 黑巧克力/深黑可可粉 画嘴巴/鼻子/眼睛/眉毛
• 白色巧克力 肚子/嘴巴

原创彩虹+韩国网红Ryan卡通造型馒头（免手揉 配方）的做法步骤

步骤 1

彩虹的制作流程：我用的这一款惠尔通的彩虹饼干磨具。（美国超市0.5美元买的）没有彩虹磨具的话就可以用牙签在面皮表面戳小点订好大概的图，再用刀切。

步骤 2

夏天延缓发酵的方法准备一冰袋，两个烤盘。

步骤 3

如图，把做好的零件都放在金色烤盘里再盖上保鲜膜。

步骤 4

在光滑的面皮上压出你想要的彩虹个数，然后揭掉边缘多余面皮。用刮刀转移彩虹到冰盘。

步骤 5

判断需要调多少颜色的面图的方法。（立体构图）Note：剩下用来做Ryan的白色面团放在保鲜袋里，再放入冰箱冷藏避免发酵。

步骤 6

每次调色少上点颜色，因为分量少。不需要用到的面团盖上保鲜膜。

步骤 7

可以调4-6个颜色。总面团重量不变。分给每个面团的重量改变。（可用果蔬汁/粉 代替色素）

步骤 8

用手掌跟把面团向前后推，搓出长长的均匀的细条。

步骤 9

如图搭建结构

步骤 10

白色就可以切成大小不一的面团滚圆。

步骤 11

如图。下面的白球比较扁而大，上面的比较立体（也不用很圆，自然的形状即可）接下来一发，我在蒸锅里加入40度的温水，水面高度4 厘米左右。 发酵面团到1。5倍大需要20-30分钟左右。

步骤 12

蒸馒头：开大火、烧沸腾水以后立马转中火8-10分钟。关火闷5分钟避免开盖温差大，馒头表面塌陷。（如果不大火煮沸水的话，馒头会继续发酵，形状很难控制）

步骤 13

很Q弹。 现在开始制作。（可用南瓜泥或胡萝卜泥上色）

步骤 14

从冰箱里取出刚才彩虹没有用完的面，可以设计做2 只Ryan，也可以做一只大的。只需留出5克白色面团混合红曲粉或食用色素成大红色做爱心。其余面团全部上色以后排气。用手掌根部压和推向两边推面团。

步骤 15

把越来越长的面团对折成3段。排气的动作可以重复几次。夏日除气泡必备手法。

步骤 16

预测和分割面团：头和身体体积相同。做耳朵可以从头部面团里取。

步骤 17

如图补充耳朵的做法（一个圆球用刀对半切开）

步骤 18

爱心可以用磨具压，也可以刀刻/剪刀剪。

步骤 19

身体为头的2/3大小，其余的面团做四肢。耳朵/头/身体/四肢 可以留出一定的间距，避免发酵的时候被挤变形。

步骤 20

接下来一发，然后蒸馒头。步骤和彩虹相同。具体时间稍微调整下。

步骤 21

用食用色素笔画出黑色的鼻子嘴巴钩边，眼睛，眉毛

步骤 22

再用白色巧克力画出肚子和嘴巴的白色部分。

步骤 23

完成。做的时候做瘦一点（细胳膊细腿那种）。因为发酵后馒头会膨胀为原体积2-3倍

菜谱创建时间：2019-08-09 06:01:02