广式月饼🥮

作者： 百灵鸟diy烘焙坊

自从开始做家庭烘焙原料以后，有10年没有买过月饼了，市面上的产品添加剂太多了，还是自己做的放心

用料

• 转化糖浆 170克
• 植物油 60克
• 枧水 3克
• 中筋面粉 200克
• 奶粉 15克
• 伍仁月饼馅 1000克

广式月饼🥮的做法步骤

步骤 1

糖浆加枧水拌匀

步骤 2

分三次加入植物油

步骤 3

用蛋抽子搅打到糖浆变稠

步骤 4

加入过筛的面粉和奶粉

步骤 5

用刮刀翻拌，形成面团，不用过度搓揉，以免起筋

步骤 6

包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛一小时

步骤 7

将面团分割成30克一个

步骤 8

五仁馅料分割成70克一个

步骤 9

皮包馅

步骤 10

从底部往上赶着皮走最后收口滚圆

步骤 11

月饼团表面粘干面粉，放入月饼模具中

步骤 12

压出形状

步骤 13

看看花纹非常漂亮

步骤 14

都已经做好

步骤 15

再来一张

步骤 16

再来一张

步骤 17

烤箱预热200度，月饼表面喷水

步骤 18

放入预热好的烤箱，先烤5分钟取出

步骤 19

稍微放凉一下，刷蛋黄液，再入烤箱以180度烤10分钟

步骤 20

出炉

步骤 21

无糖月饼馅料下单链接

广式月饼🥮的小贴士

月饼烤制的过程中，拿出来放凉再烤，是为了降低月饼的温度，皮薄很容易开裂 我这个配方里是按照100克的月饼的比例，皮和馅的比例是3:7

菜谱创建时间：2019-08-08 23:25:58