姜爆鸡

作者： 热带岛屿

小时候一到夏天，餐桌上经常会出现这道菜。记忆中的夏夜的晚餐，经常是姜爆鸡配绿豆稀饭，就这么简简单单。如今餐桌上花样多了，这道菜反而出现得少了。偶尔心血来潮做一次，怀个旧。

用料

• 鸡块 约600克
• 仔姜 约200克
• 青椒 约100克
• 料酒 30克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 白糖 5克
• 色拉油 20克
• 盐 1/2茶匙

姜爆鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块洗净。用小美洗的话，将鸡块放置在网锅中，网锅置于主锅内，加水没过鸡块，设置5分钟/50度/速度5清洗。时间结束，把网锅取出放在水龙头下，冲走泡沫，鸡块沥去多余水份。

步骤 2

仔姜切片，青椒切小块。

步骤 3

主锅洗净，先加入20克油，设置3分钟/120度/速度1。然后加入鸡块、生抽、老抽、料酒、糖，设定15分钟/Varoma/反转速度小勺。刚开始可以把速度调到反转2停留2秒颠锅，让鸡块上色均匀。等倒数5分钟时加入仔姜片和盐，倒数2分钟时加入青椒片。最后起锅装盘。

姜爆鸡的小贴士

这道菜步骤很简单，用传统炒锅做的话，只需要油温变热后加鸡块翻炒，稍微炒干水气，再加调料继续炒。等鸡块稍微变熟后加仔姜青椒一同炒即可。

菜谱创建时间：2019-08-08 22:50:50