红糖珍珠奶茶

作者： Naya_

这个珍珠虽说搓起费力，但是好好吃哟，巴适不是点吧点，绝对媲美外面的奶茶店，并且无香精、无糖精，做了一个人三人份的珍珠，需要可以翻倍多做一些冷冻，吃的时候拿出来煮就可以了，煮好的珍珠不建议放冰箱冷藏，会变硬，吃好多煮好多😊

用料

• 珍珠丸子用料
• 木薯粉 50克
• 水 45克
• 红糖 25克
• 红糖酱
• 红糖 35克
• 水 120克
• 珍珠 80克左右
• 奶茶部分
• 红茶 10-15克
• 泡红茶的水 1300克
• 黑白淡奶一罐 400克
• 牛奶 500克
• 糖/冰糖/蜂蜜 适量

红糖珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

珍珠：水+红糖 1分50秒，温度100，速度小勺

步骤 2

红糖水熬好加入木薯粉，时间15秒，速度由小勺转至6，过程要迅速观察

步骤 3

时间随时按停，成这个状态，小心的拿出来，实在是烫手😊

步骤 4

这个样子就是成功的

步骤 5

这一步就到搓搓搓，搓成长条，也可以不搓成长条，直接搓成一个个的小圆

步骤 6

搓成长条然后切，再搓圆，当然你也可以不搓圆，你开心就好

步骤 7

撒上木薯粉，不然会粘成一坨。取一锅水，烧开，加入珍珠，煮20分钟，过冷水备用（原谅我这一步忘记拍照了📷）

步骤 8

红糖酱，水+红糖，2分钟，温度100，反转小勺。加入过完冷水的珍珠，4分钟，Ｖ，反转小勺，熬成浓稠的状态如图，随时按暂停观察，时间自己支配😊

步骤 9

熬好的红糖珍珠

步骤 10

不需洗锅，直接加入淡奶、纯牛奶，5分钟，75度，速度1（不是淡奶油哈，或者直接全部选用纯牛奶也可以，直接不加牛奶就用淡奶一罐也可以，好多毫升真的是你自己说了算，不用太死，多一点，少一点都可以，都好喝）

步骤 11

红茶：白水烧好加入红茶，闷3-5分钟，过滤掉红茶，加入主锅里的奶，加入适量糖，10秒速度2（喜欢红茶味浓的可以多一点）

步骤 12

杯子加入珍珠挂壁，晃一下，加入奶茶，一杯好喝的珍珠奶茶就做好了，加点冰块更爽（奶茶部分也可以放进冰箱冷藏后再加入珍珠）

红糖珍珠奶茶的小贴士

红糖可以换成黑糖，自由发挥啦，看起复杂，其实很简单，就是珍珠搓起费力，当然你也可以直接买珍珠煮，不过我喜欢自己做的，好好吃😋

菜谱创建时间：2019-08-08 21:05:10