好吃简单的拔丝小香薯

作者： TT姐的美食

小香薯比较容易熟，口感软糯如栗子，做拔丝的口感更好吃。 灿若晨曦 自带阳光🌞 为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘 分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸 小婷食光🔆新浪微博 https://weibo.com/u/7384442219

用料

• 小香薯 4个
• 甘蔗黄冰糖 小块的不超过10块

好吃简单的拔丝小香薯的做法步骤

步骤 1

就是这种手掌大的小香薯，皮儿很薄

步骤 2

去皮切滚刀块

步骤 3

锅内倒油放香薯，开始一定中小火甚至一直用小火，避免外表糊了但内里不熟

步骤 4

香薯油煎后会逐渐便黄色，随时翻炒

步骤 5

选个头比较大的如用筷子扎透就说明里面熟了，这时可以换中火，使香薯外皮酥脆

步骤 6

煎至外皮酥脆后捞出

步骤 7

如果家里有葡萄干和枣可以搭配一点，我放了几颗阿胶枣

步骤 8

熬糖是关键！！！保留底油，不用太多，放入冰糖，因为考虑孩子吃，所以冰糖量不多，就用了这么一点，可以根据自己口味调整量。

步骤 9

保持小火，冰糖会逐渐化小，一定不要着急，这个过程一定要慢，火候要小，否则很容易糊，糖就变苦了，慢慢搅拌

步骤 10

直至冰糖熬到没有颗粒且变金黄色后，把香薯再次倒入锅内翻炒使糖汁沾到香薯上。

步骤 11

装盘

步骤 12

开吃。

好吃简单的拔丝小香薯的小贴士

关于冰糖，我选的甘蔗黄冰糖，口感不齁，甘甜味适合孩子吃。 自己做着吃不用放太多糖，这种做法可能不会拉太长的糖丝，但表皮的糖皮酥脆口感也不会逊色。

菜谱创建时间：2019-08-08 19:50:54