超嫩滑水蒸蛋

作者： 芒果芒果芒芒果果

水蒸蛋也叫芙蓉蛋，老少皆宜，一日三餐都能搭配。难免有蜂窝、蛋太老、或者底下有蛋白的状况，这个教程是根据微博上@喃猫和饭书发表的各种方案的水蒸蛋总结的最适合新手操作的。包括加不加水，用温水还是凉水调蛋液，大火还是小火等等可能会造成不同结果的蒸蛋方式。（做饭白痴的我真的第一次就成功了！谢谢喃猫的分享）步骤图忘了拍，截图了喃猫视频的一部分，按照文字一步步来，真的会成功！从头到尾也就十来分钟哦，快手简捷！

用料

• 鸡蛋 2个
• 水 蛋液的1.5倍
• 酱油 1勺
• 芝麻油 适量

超嫩滑水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋按照自己的食量或人数可适量调整，我用的两个蛋，总之蛋液和水的比例是1比1.5。水太少，会比较干，过多可能就会太稀，没办法凝固。

步骤 2

蛋液跟水调好以后可以选择用勺子撇去浮沫或者用筛子过滤，这两步蒸蛋的结果差别不大，用勺子撇蒸好以后边缘会有少许蜂窝眼。我用了筛子过滤。加入的是凉白开

步骤 3

水开以后上锅蒸，用耐高温的保鲜膜封好，再用牙签戳几个眼。重点是一定要最小的火来蒸！中途检查蛋液，一旦凝固就马上关火，闷两三分钟。我一人食的两个蛋蒸了6分钟刚刚好。

步骤 4

出锅以后可以适量加一些自己喜欢的食材，我放了酱油、芝麻油、葱花、虾米和五谷磨坊的芝麻核桃碎。

超嫩滑水蒸蛋的小贴士

火候、蛋液跟水的比例是最重要的！因为炊具的不同时间上可能会略有差别，大家可以慢慢磨合，调整，找到最适合自己的蒸蛋方式。

菜谱创建时间：2019-08-08 12:19:57