海鲜菇洗净焯水,凉水过一遍,捞出挤水放进无油锅,小火翻炒,目的出水汽,防止下油的时候迸溅
当蘑菇刚刚开始粘锅,证明水汽去的差不多了,下油翻拌一下,保证每根蘑菇都裹上油,中小火煎至金黄,这个过程需要有耐心
加生抽,这时候容易糊锅,提前准备的水也马上下锅,再加入糖、蚝油、蒜末,开大伙收汁,下入盐和黑胡椒粉就可以出锅了。
海鲜菇500g正好可以出一碗的成品,一人份的量足够了,口感是有些劲道的,非常下饭,提示注意不要糊锅。