芒果慕斯蛋糕

作者： 知足常乐llq

慕斯蛋糕是一种口感绵密柔软入口即化，冷冻之后吃更是回味无穷，深受不少人的喜爱，几天就想吃一次。

用料

• 奥利奥饼干 100克
• 细砂糖 40克
• 黄油 40克
• 芒果肉 230克＋100克切丁（夹层＋表面装饰）
• 牛奶 60克＋15克
• 淡奶油 200克
• 绿色猕猴桃 1个（切丁）
• 新鲜蓝莓 少许
• 吉利丁片 4片
• 六寸戚风模具 1个

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有必须的材料。淡奶油、黄油、纯牛奶、吉利丁片、奥利奥原味饼干、白砂糖、芒果、猕猴桃、蓝莓、6寸戚风模具。

步骤 2

奥利奥饼干去掉夹心碾碎，我是用料理机打的，打细点一会制作压的比较紧实，不容易散落。（我留了一点做装饰）

步骤 3

黄油隔着温水化开备用。

步骤 4

奥利奥饼干碎里加入化开的黄油拌匀。倒入模具整平压实，尽量压紧实点切的时候不容易散落。

步骤 5

芒果肉取230克，加入15克纯牛奶打成细腻的芒果泥。用勺子舀出2勺芒果泥留着做镜面。打细腻点口感比较好。

步骤 6

3片吉利丁片用矿泉水泡软。剩下的60克牛奶中加入白砂糖隔水融化，再放入泡软的吉利丁片，（泡吉利丁片的清水不要）隔水搅拌至完全融化。

步骤 7

牛奶液中倒入芒果泥，用刮刀快速混合均匀。如果出现结块可以整碗芒果泥隔水加热一下，使凝固的吉利丁片再次融化。（冬天比较常出现凝固）

步骤 8

200克淡奶油中速打至6分发。

步骤 9

淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀，翻拌时注意尽量不要让奶油消泡，慕斯糊就做好了。做好的慕斯糊非常蓬松、细腻。 冰箱里取出模具，倒入二分之一的慕斯糊，摆上切好的芒果丁，（果肉之间一定要有慕斯糊）再倒入剩下的慕斯糊，用刮刀轻轻摊平，轻轻震去大气泡，晃动几下让表面更平整，放回冰箱冷藏2个小时。

步骤 10

剩下的一片吉利丁片同样用矿泉水泡软，50克温开水中加入泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌至融化，再加入2勺芒果泥搅拌均匀。拌好的芒果液体过筛一遍更细腻。

步骤 11

冷藏好的慕斯取出，倒入冷切好的芒果果胶，漂亮的镜面就做好了，轻轻晃动模具使镜面更加平整。继续冷藏至镜面凝固就可以了。

步骤 12

冷藏好的慕斯蛋糕用电吹风对着模具外侧吹一圈，底下放个罐子/茶杯一顶就下来了，慕斯蛋糕根据喜欢做一下装饰即可。

步骤 13

非常好吃，高颜值的芒果慕斯蛋糕就做好了，味道一点儿不比外面卖的差，真材实料。除了芒果味道的，还可以用红心火龙果做，用巧克力、抹茶粉来做，（根据自己喜欢的口味）特别是夏天，姐妹聚会……这样的慕斯蛋糕很受欢迎哦！

菜谱创建时间：2019-08-07 20:10:59