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香甜软糯的桂花糖藕的做法

香甜软糯的桂花糖藕

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灵感源于对美食的热爱
每次去外面吃饭,必点桂花糖藕,想吃到好吃的,都是碰运气,每家店的口味不一,很难满足,于是就自己动手做了。这道菜的特点就是糖水一定要调到甜得齁死人,这样藕才能入味。

用料

香甜软糯的桂花糖藕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选用九孔带泥糯藕,用指甲掐不动的,就是糯的,不脆。不会挑的可以问卖菜的老板,让他帮你挑。藕洗干净,削皮备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米250克洗干净后,用直饮水泡1小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

九孔藕就是切开,藕有九个孔,这种藕比较糯。大概离端头两厘米切开,在孔中塞入泡好的糯米,我一般是抓一大把,手弓着握住断面,摇晃藕,让它抖落进去,再用筷子辅助戳戳小洞,让米压实,不留有空隙。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米填实好,盖上切开的小段,用牙签锁住封口,防止米煮露出来。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一大包红糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4L的砂锅加入一大包红糖,和大半锅冷水,放入三节藕。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途忘了拍图,烧一会才想起来,烟雾缭绕,拍的照片都花了。水一定要淹没所有的藕再高处两厘米。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沸腾后转小火炖煮1小时。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1小时后,加入冰糖100克,继续炖煮1小时。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1小时后加入干桂花再煮0.5小时。根据以前的经验,直接将桂花撒在锅里面会到处飘,且味道也会散掉。这次将桂花锁在这种不锈钢的汤料隔里,完美的解决了问题。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤料隔挂在锅壁是不是很实用

步骤 12

一共2.5小时煮好后,可以用一根筷子戳戳看,观察是否很容易戳进去。可以戳进去,关火,让藕浸泡在汤汁中,等待入味。同时砂锅的余温也会将藕焖得更加软糯。如果还是硬的,浸泡1小时后,继续煮0.5小时。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出一根,凉一会切。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好后,再浇点糖汁。吃饭喽。

步骤 15

从砂锅中捞出藕再倒入汤汁,待凉后,放入冰箱冷藏,第二天更加入味。

菜谱创建时间:2019-08-07 18:48:38
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