芝香土豆塔

作者： 湘儿espresso

对于塔这类的美食，无论是糕点系的蛋挞，还是主食系的咸派，由于大量黄油铺垫，导致美味的同时也过分罪恶。用鸡蛋作为凝固剂，以土豆代替低筋面粉，虽没有派皮的酥香，没有塔皮的折叠层次，但妥妥的突出了的薯条风味。馅料风味可以多变，芝士量可以随心调整，淋上自己钟爱的酱汁，6连模固定的尺寸成就了小小的个头和大大的满足。

用料

• 土豆塔底：
• 土豆 中等大小1个
• 蛋清 1个-2个（根据土豆份量决定）
• 黑胡椒 适量
• 盐 少许
• 塔馅：
• 午餐肉 60g
• 二荆条（切圈） 3-4根
• 洋葱 1/2个
• 干辣椒（剪成圈） 3根
• 黑胡椒 适量
• 生抽 适量
• 香油 1勺
• 玉米油 少量
• 甜椒粉（可不加） 1勺
• 白糖 适量
• 其他：
• 马苏里拉芝士 适量
• 黑芝麻 一小撮
• 欧芹碎（可不加） 一小撮
• 各种酱汁（番茄，焙煎芝麻，美式、泰式甜辣等） 适量

芝香土豆塔的做法步骤

步骤 1

食材准备： 午餐肉切丁，二荆条切圈，洋葱切丝，干辣椒剪成细圈，土豆丝切丝，鸡蛋分蛋备用。

步骤 2

制作塔馅： 热锅，加入少量玉米油，6成油温后加入洋葱炒出香味，加入午餐肉丁煸香，加入二荆条圈儿与干辣椒圈儿稍微炒匀后，调入甜椒粉、生抽与香油出锅备用。

步骤 3

土豆塔皮： 烤箱180°预热。 土豆丝，鸡蛋清，黑胡椒，盐混合均匀后放入模具（事先抹油），务必铺成有凹槽的碗状，入烤箱15分钟。

步骤 4

将炒好备用的塔馅铺在烤好的土豆塔皮中，淋上打散的蛋黄，表面撒马苏里达芝士条，继续入烤箱180°约10分钟。

步骤 5

烤好后稍微放凉后脱模（用勺子），表面撒欧芹碎与黑芝麻点缀。

步骤 6

表面可以挤上自己喜欢的酱汁，切开如图~

芝香土豆塔的小贴士

1、甜椒粉最大的目的是为了上色，增加食欲。 2、如果不想吃辣，二荆条可以换成青椒，辣椒圈可以不加。 3、马苏里拉只是可以在塔底铺一层，表面再来一层，会更加芝香。 4、午餐肉墙裂推荐spam，小猪呵呵也是不错的，性价比高。 5、不用全蛋制作塔底主要是因为避免烤焦与过分上色，不介意这点的也可以上全蛋。 6、第4步烘烤的时间以只芝士烤化为准，如果喜欢土豆的焦香可以多烤几分钟。

菜谱创建时间：2019-08-07 18:07:22