零失败~椰香软面包

作者： 梦想有一间超大厨房的小肆姐

昨天蹬宝说 “妈妈，你给我做面包吧” “妈妈没有做过诶，不知道会不会做” “哦，妈妈只会做馒头” “…………” 我还不信了~ 第一次做面包，相当之满意啊~，臭宝，今天早上醒来吃到妈做的面包了[得意][得意] 结果爸爸比儿子还要喜欢，今天赶紧又烤了一次，加之昨晚发朋友圈很多好朋友要方子，趁这炉把谱写了~

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 2克
• 黄油 45克
• 糖 18克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 椰浆 90克
• 盐 1克
• 葡萄干 若干

零失败~椰香软面包的做法步骤

步骤 1

因为是给宝宝吃，加之我个人不喜欢太甜的食物，所以糖的用量偏少，可以根据各人喜好略微增加，控制在40g以内

步骤 2

把所有材料倒在一起进厨师机搅拌（除葡萄干和黄油），搅拌约15分钟，厨师机搅拌出来的效果是这个样子的，跟平时做中式糕点不一样，偏稀。 趁搅拌的时间，把黄油切小粒，葡萄干用温水泡发。

步骤 3

搅拌15分钟后加入软化了的黄油，再搅拌15分钟，此时面糊一样会很稀，但是不粘手。搅拌完成后，盖上保鲜膜发酵。

步骤 4

发酵至两倍大，然后再搅拌约2到3分钟排气

步骤 5

然后拿出来，在案板上继续揉两三分钟

步骤 6

葡萄干泡发后沥水待用

步骤 7

将面团分成12个大小的小圆球，每个约47克。揉好的面球用保鲜膜盖一下醒发，揉完最后一个球，就可以从第一个球开始下一步，配方的分量刚好是两个烤盘的量。

步骤 8

用擀面杖擀开，两边对叠，按照2-1-2-1的顺序摆上葡萄干（中间留约三指宽的距离不放葡萄干），两头往中间卷，卷好之后翻过来调整一下形状，在表面刻图案。

步骤 9

盖上保鲜膜二次发酵，约1.5倍大，进烤箱之前筛上薄薄的一层面粉，（这层面粉完全是为了好看，当然你也可以在烤熟之后等它冷却透了筛上一层糖粉。不过面包还是趁热好吃，建议筛面粉）

步骤 10

烤箱上下160度预热完成后，放进面团，烤15分钟（每个烤箱脾气不一样，请根据自己烤箱适当调整时间，烤至表面微微泛黄即可，烤太久表面会太硬）

步骤 11

实在是太好吃了，昨晚老公加班回来一口气吃了四个

零失败~椰香软面包的小贴士

1.葡萄干一定要泡胀。 2.在卷的时候中间那个空白区域正好是翻过来的面包平面，所以不要铺葡萄干。 3.整形过程慢慢找感觉，一定会越卷越漂亮。 4.和面的过程不要怕面糊太稀，水分决定了柔软度。 5.黄油要切小待室温软化。

菜谱创建时间：2019-08-07 16:40:33