麻辣小龙虾

作者： 我家小眯

用料

• 油 四勺
• 葱姜蒜 若干
• 花椒 一把
• 干辣椒 一把
• 郫县豆瓣酱 三勺
• 豆豉 一袋
• 八角 五个
• 辣椒面 两勺
• 水 一大碗
• 料酒 两勺
• 生抽 两勺
• 盐 两勺
• 糖 两勺
• 鸡精 两勺
• 黑胡椒 一勺
• 白酒 若干
• 白醋 两勺
• 十三香 两勺
• 柠檬 一个
• 香菜 一把
• 小龙虾 两斤

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

干辣椒去把儿，用水冲洗一下（防止炸糊）。豆豉冲洗切碎。柠檬对半切开，其中一半切片

步骤 2

锅里倒入四勺油，油热放入花椒，炸香后放入干辣椒，出香味后放入葱姜蒜继续煸炒。接着放入郫县豆瓣酱，豆豉，八角，每放入一味料都得煸香后再继续放入另一种

步骤 3

炒制的最后阶段，放入辣椒面，提色提香。所有的料炒完后，加入适量的水，开始进入调味阶段

步骤 4

依次加入料酒，酱油，盐，糖，鸡精和黑胡椒

步骤 5

调味结束后，先往小龙虾里倒入少许白酒去腥，然后倒入锅里，再往锅中加入白醋，去腥提味，然后盖盖烧15分钟

步骤 6

临出锅前加入十三香，挤入半个柠檬的柠檬汁，再焖一会儿更加入味。出锅前在盘子里铺上柠檬片，在小龙虾上撒上香菜，出锅装盘

菜谱创建时间：2019-08-07 14:58:22