手工广式月饼

作者： 小余小肥

用料

• 枧水 5克
• 转化糖浆 115克
• 中筋面粉 170克
• 白莲蓉（豆沙） 500克
• 玉米油 30克
• 咸蛋黄 20个
• 蛋液:
• 鸡蛋黄 1个
• 食用水 10克

手工广式月饼的做法步骤

步骤 1

用适量玉米油浸泡咸蛋黄

步骤 2

烤箱中层上下火150度5分钟。

步骤 3

把枧水，转化糖浆，玉米油，中筋面粉混合

步骤 4

把面团充分混合后，盖上保鲜膜，常温松弛一小时左右。

步骤 5

一个咸蛋黄加上白莲蓉（或豆沙）的总克数约是34克，用白莲蓉包裹住咸蛋黄，盖上保鲜膜备用。（咸蛋黄尽量选小的）

步骤 6

面团松弛好之后，把面团平均分成每个克重约16克的小面团20个。

步骤 7

用面团把白莲蓉咸蛋黄内陷包裹起来，一定不要漏出馅料哦！选择自己喜欢的印模，按压面团成月饼形状。送入预热好的烤箱，中层上下火150度，烘烤5分钟后拿出来刷一层薄薄的蛋液。再次送入烤箱烘烤10分钟，再取出来刷一次蛋液。最后放回烤箱烤15分钟。出炉。

步骤 8

成品。

菜谱创建时间：2019-08-06 22:51:58