皮蛋瘦肉粥（铸铁锅版）

作者： ChisKueche

加了干贝的皮蛋瘦肉粥，鲜香美味。

用料

• 大米 160克
• 里脊 150克
• 皮蛋 2个
• 葱 1根
• 姜 3片
• 香油 1小勺
• 盐 4克
• 水 1600毫升
• 瑶柱 20粒
• 油 5克
• 白胡椒粉 少量
• 生粉 一小勺

皮蛋瘦肉粥（铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

瑶柱热水浸泡。米洗净后，加入盐和油，泡半个小时。

步骤 2

瑶柱连同泡发瑶柱的水一起放入铸铁锅中，大火煮开5分钟。然后加入米和足量的水（米：水=1:10），大火烧开，转小火煮半个小时。

步骤 3

皮蛋切碎，或者用勺子捣碎。姜、葱分别切末。里脊肉切片，加入少量酱油、香油、白胡椒粉、生粉和油腌制十分钟。

步骤 4

粥底煮好后加入捣碎的皮蛋，大火煮五分钟，然后加入腌好的肉片，继续煮五分钟。最后加入葱花和少量白胡椒粉，放盐调味即可食用。

皮蛋瘦肉粥（铸铁锅版）的小贴士

干贝的加入能为皮蛋粥增添一份鲜味，个人很喜欢。当然不加也是可以的。

菜谱创建时间：2019-08-06 19:17:22