戚风🎂蛋糕

作者： cathyang

八寸戚风蛋糕 记录一下，做过好多次了，这个方子感觉最好用 文中有详细材料说明 附六寸方子（3个蛋，27g水或30g牛奶，27g玉米油，低粉45g，糖30g，白醋或柠檬两三滴）

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 55克
• 细砂糖 70克
• 水 55克
• 白醋 3滴

戚风🎂蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备称好各种材料

步骤 2

水油用手动打蛋器混合乳化，（称的时候直接放置在一起，然后称其他材料，都称货后再搅拌就很容易乳化了）乳化好的看不到油飘在表面，完全融合在一起，每次做蛋糕天天都要来“帮忙”

步骤 3

乳化好的水油中先加入过筛的低粉Z字搅拌，然后再加入蛋黄搅拌，制作蛋黄糊

步骤 4

蛋清放置在无水无油的盆里滴几滴白醋，预热烤箱，同时打发蛋清。打蛋器选择低档打发加了一半糖的蛋清。注意，打蛋器打发蛋清一定要按一个方向转⭕打，就是你开始是顺时针就一直顺时针画圈打，开始是逆时针就一直逆时针，不能一会顺一会逆一会左右的乱打。

步骤 5

先放入三分之一蛋白，搅拌，L形状切拌，直至直至混合均匀。

步骤 6

倒入模具

步骤 7

从高处落下震几下，震出大气泡

步骤 8

放入预热好的烤箱参考145度中层70分钟左右

步骤 9

组织不错

步骤 10

天天喜欢吃

步骤 11

同样的可以放到烤盘里

步骤 12

制作蛋糕卷或者切块

步骤 13

看，烤好了

步骤 14

还不错👍

步骤 15

也可以卷蛋糕卷

步骤 16

加上水果

步骤 17

也可以制作生日蛋糕

步骤 18

生日快乐🎂

步骤 19

来一段小视频

步骤 20

第一次做双层蛋糕🎂

步骤 21

大家吃的很开心🥳

步骤 22

孩儿他爹不“靠谱”，从下面掏着切，直接给我整塌了😂

步骤 23

这次用了铁塔奶油，奶味很浓，颜色漂亮。下次尝试蓝风车奶油，这两款都是1L的，大约可以坐一个8寸，和一个6寸的蛋糕（省点的话）这次我的双层蛋糕每个都是三层，两层夹心，奶油耗费较多，其中蓝色的花用了其他奶油。

步骤 24

天天2周岁蛋糕🎂

步骤 25

天天4周岁蛋糕🎂（疫情严重，过年从海南返回长治隔离中，没有奶油）

步骤 26

天天5周岁蛋糕🎂

菜谱创建时间：2019-08-06 19:13:50