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简单又好吃的腌子姜的做法

简单又好吃的腌子姜

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作者: 林枳美
林枳美

用料

简单又好吃的腌子姜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑选新鲜肥嫩的子姜若干,想做多少就买多少,子姜水分多,做出来只有一点点,我这次用了4斤。洗干净备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备盐、白醋、白糖,糖和白醋的比例也是看个人喜好,一般来说是1:1,喜欢甜就多放糖,喜欢酸就少放糖。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个用开水浸泡清洗过的干燥密封罐,密封罐的卫生很重要,不干净的话腌子姜很容易变质。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小刀把子姜的皮轻轻刮去,切薄片,越薄越好,加盐搅拌均匀,静置一小时等子姜的水分析出。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白醋倒入干净的锅内,加入冰糖,开小火将冰糖融化后静置冷却备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一块干净的纱布将用盐腌过的子姜挤干净汁,尽量挤干,直到无法再挤出水来。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将挤干水分的子姜放入密封罐,倒入冷却的糖醋水没过子姜,盖上密封盖放冰箱,腌制的第二天就可以开始吃了,平时吃的时候用干净的筷子夹,用脏筷子容易变质。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关于腌子姜变粉的问题,姜里的某些成分遇到醋会变红,是正常现象,时间越久会越红,图为腌了5天和腌了1天的对比图,如果想要更深的颜色,可以加紫苏或者其他带颜色的食物进去调色。

简单又好吃的腌子姜的小贴士

切记碰到子姜的一切东西都要是干净卫生的,平时不吃的时候放冰箱,这样能保存更久。每天早上起来吃几片醋泡姜,既爽口又健康。

菜谱创建时间:2019-08-06 16:58:27
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