夏日限定 | 七夕和果子

作者： cotta官方

一眼看上去就很清凉的夏日限定和果子！ 极具季节性的美丽外表下，是惊艳的口感！ 食谱中制作了求肥、练切、锦玉，熟练操作后可自如变换口味和造型喔！ P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• #求肥
• 糯米粉 50g
• 细砂糖 70g
• 水饴 15g
• 水 80cc
• #练切
• 求肥 15g
• 白豆沙 200g
• 色素 适量
• #锦玉
• 寒天粉 2g
• 细砂糖 80g
• 水 150cc

夏日限定 | 七夕和果子的做法步骤

步骤 1

【制作求肥】 在小碗中放入糯米粉和水溶解混合充分

步骤 2

加入细砂糖溶解后放入微波炉加热1分钟，取出后用打蛋器混合均匀

步骤 3

再加热3分钟，用刮刀混合均匀（微波炉加热时间可根据自己的微波炉调整） 加入水饴混合均匀后，再加热1分钟

步骤 4

包上保鲜膜冷却

步骤 5

【制作练切】 在耐热小碗中放入白豆沙，盖上布巾放入600w微波炉加热1分钟

步骤 6

用刮刀翻拌均匀，再盖上布巾加热1分钟，取出后加入求肥翻拌均匀，再盖上布巾加热1分钟

步骤 7

加热好后，在布巾上分成小份散去余热

步骤 8

再混合成一团，放进600w的微波炉加热1分钟，再放在布巾上散去余热（这两步要做2次）

步骤 9

可以选用自己比自己喜欢的颜色浅一点的颜色，少量多次加入即可

步骤 10

【制作锦玉】 在小锅中放入寒天粉、水、细砂糖，煮至溶解，沸腾2分钟后倒入容器里，如果要上色，在倒入容器前加入色素混合好即可

步骤 11

余热散去凝固后切成块状备用

步骤 12

也可以用有形状的模具切出不同的造型

步骤 13

求肥、练切、锦玉都做好后

步骤 14

可以根据自己喜欢的颜色、形状来组合喔！

步骤 15

一起制作百变的七夕和果子吧~

菜谱创建时间：2019-08-06 15:19:06