卤肉饭（家常版）

作者： XIN食记

对于像卤肉饭这种荤素搭配、有菜又下饭的菜特别情有独钟，因为一个人也要好好吃饭哦哈哈哈。但其实，重点是做起来没有你想象的那么复杂，很容易上手。 说是非传统版，是因为里面的配菜稍加改动，不过完全不影响口感，喜欢的快来试试ヾ ^_^♪

用料

• 五花肉 500克
• 杏鲍菇 1-2个
• 圆白菜 4-5片
• 洋葱 1个
• 八角 2个
• 花椒 少许粒
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 1-2颗
• 姜 2-3片
• 香叶 1片（可不放）
• 鸡蛋 1个

卤肉饭（家常版）的做法步骤

步骤 1

先把【五花肉】用清水冲洗干净。 锅中倒入水一起煮。开锅，撇掉浮沫，再煮一小会儿关火，放在案板上晾稍凉一点儿把它切成小丁（皮在下肉在上，这样比较好切）

步骤 2

煮肉的时候起另一个锅开始煸炒洋葱丁。 炒洋葱可以多倒一点油，因为一会儿要用煸出来的油炒肉。 注意火候，别太大，经常翻动，不然的话很容易炒糊。 炒到洋葱金黄偏深色就可以关火了。满屋香香哒洋葱味儿

步骤 3

另起一个锅，倒入刚才炸洋葱的油，不用太多，倒入五花肉、放入姜片翻炒。

步骤 4

肉丁稍变色倒入洋葱丁、杏鲍菇丁一起炒匀。

步骤 5

锅中倒入没过五花肉的热水，放入花椒少许、八角2个、香叶1片（如果没有可以不放）、适量生抽和老抽，最后放一小块冰糖。盖上锅盖，中火烧开后放入事先煮好的鸡蛋。

步骤 6

汁儿收的差不多可以打开锅盖，继续小火炖一会儿，尝尝味道咸淡（突发奇想放了一个小土豆切小块，最后效果也不错）

步骤 7

因为不喜欢吃油菜，任性地改成圆白菜。 炖肉的时候掰4、5片叶子洗干净，手撕成小块，用热水焯3分钟左右熟了即可，焯的时候水里可以加点盐。 肉炖好关火，出锅摆盘，开始享用(๑>؂<๑）

菜谱创建时间：2019-08-06 15:01:43