.红烧猪蹄.一次就成功

作者： 小怡菜谱

用料

• 猪蹄 1.3斤
• 冰糖 15颗
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 八角 3个
• 桂皮 1大块
• 料酒 两勺
• 花椒油 1勺

.红烧猪蹄.一次就成功的做法步骤

步骤 1

卤料提前准备好： 糖一把，八角三个，香叶3片，白果6个，山奈3个

步骤 2

猪蹄洗净 准备好葱姜蒜

步骤 3

猪蹄焯水： 1.锅中放入小部分葱姜蒜（去腥） 2.加入猪蹄焯水 3.水开后捞出，凉水洗净

步骤 4

炒卤料 1.锅中加油，木勺下去冒泡就可以下料（也可以用筷子，或者撒点盐） 2.炒出香味后就可以关火，捞起备用（香味主要是香叶的味道）

步骤 5

炒糖色： 1.锅中继续用炒香料的油 2.加热5s后加入冰糖，转小火翻炒

步骤 6

炒糖色注意： 新手不用等所有糖都融化，差不多的时候就加入猪蹄，不然糖容易炒糊 我炒的时候，锅里还有一两颗未化

步骤 7

下入猪蹄翻遍三遍

步骤 8

再加入老抽，生抽，料酒翻遍三遍

步骤 9

接着下卤料进去翻遍三遍

步骤 10

闷煮： 1.加冷水，水要莫过猪蹄 2.大火烧开，开后转小火，盖好锅盖等待

步骤 11

1个小时后：开盖收汁 这时候起锅猪蹄会更有弹性 若喜欢软糯的，可以再小火煮30分钟

步骤 12

起锅，红烧猪蹄就做好了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

.红烧猪蹄.一次就成功的小贴士

如果觉得炖的慢，放高压锅炖会快很多哦😜

菜谱创建时间：2019-08-06 14:07:20