酱香牛排骨（肉烂骨香汤浓味美）

作者： 网兜美食

美食背后是一个吃心不改，好吃善做的厨房艺术家。😉

用料

• 牛排骨 3根
• 葱 半棵
• 姜 1块
• 蒜 4瓣
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 冰糖 适量
• 花椒 50粒
• 小茴香 30粒
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 味极鲜酱油 1炒勺
• 盐 适量

酱香牛排骨（肉烂骨香汤浓味美）的做法步骤

步骤 1

买分割成五六厘米长的牛排骨段，回家在牛排骨上打花刀（为了入味），泡血水。然后凉水入锅。

步骤 2

滚开后，加入料酒，去腥，打沫，再煮十分钟捞出。

步骤 3

备料。花椒、小茴香和香叶放入料盒，葱切断，姜拍散备用。

步骤 4

锅内放少量油，将冰糖炒糖色。

步骤 5

炒出糖色后，放入牛排骨煸炒上色。

步骤 6

加入2勺黄豆酱和1勺甜面酱，炒香

步骤 7

放入一炒勺味极鲜酱油，其中酱油和味极鲜比例，大概3:1（不用纠结具体比例，主要是入味和上色）

步骤 8

煸炒后，加入开水，煮开。

步骤 9

将葱姜和料盒放入电压力锅内。

步骤 10

将牛排骨带汤倒入电压力锅。

步骤 11

盖盖，调至蹄筋档。

步骤 12

电压力锅自动煮完，气消后，开盖，加盐和蒜。注:煮牛羊肉，最后放盐，味道最好。

步骤 13

开盖状态下，再用电压力锅煮十分钟。目的是将水分蒸发一部分，使汤汁更好的沁入肉中。

步骤 14

最后加鸡精，装盘开吃喽。

菜谱创建时间：2019-08-06 13:14:51