千层藕堡

作者： 湘儿espresso

喜欢在厨房里的寻找食材的碰撞，翻腾冰箱的时候对藕这种普通但却貌似找不到缺点的食材有了点点想法。 如何把藕做成早餐系，切片切块似乎都不合适，于是最终考虑将藕做成饼底，结合大阪烧与千层意面的概念，折腾出了这所谓的千层藕堡，日式美式川味的融合是意想不到的美味。

用料

• 饼底：
• 鸡蛋 1个
• 藕 1节
• 蒸肉米粉 30克
• 万字淡口酱油 1勺
• 内馅：
• 梅花肉 3片
• 洋葱 1/2个
• 蒜 1瓣
• 味淋 1勺
• 万字浓口酱油 1勺
• 照烧汁（可不加） 少许
• 辣椒粉（可不加） 少许
• 黑胡椒 适量
• 其他：
• 马苏里拉芝士 20克
• 切打芝士 1片
• 二荆条 3根
• 辣椒圈（丝） 少许
• 玉米油 少许

千层藕堡的做法步骤

步骤 1

内馅：梅花肉片一分为四，蒜切粒，洋葱切丝。锅内热少许油，放入梅花肉炒制变色。放入蒜，洋葱，加黑胡椒调味（喜欢的话可以多加~）。 加入味淋煮至酒精挥发，肉出油，洋葱变软，调入浓口酱油，辣椒粉，炒匀，最后淋照烧汁，收干至浓稠出锅备用。

步骤 2

饼底：藕切丝，要选择新藕，需要脆脆的口感，加入蒸肉米粉，淡口酱油，鸡蛋拌匀备用。二荆条切圈儿备用。

步骤 3

锅内热油（少油）将藕糊均匀的铺成饼状，小火慢煎。煎至饼底凝固，表面撒上马苏里拉芝士，依次铺上步骤一炒好的内陷，二荆条圈儿，车打芝士。 锅里加入少许清水，立刻加盖闷煮，待锅里的清水收干后出锅，最后在表面用辣椒圈装饰。

步骤 4

将步骤三做好的饼一分为四，两两重叠用竹签固定。铺锡箔纸的目的第一为了好看，第二为了方便直接手抓~

千层藕堡的小贴士

1、蒸肉米粉可以用各种淀粉替代，但米粉的特殊调味可以增加藕饼的川式风味。 2、最后组装好的藕堡可以挤上番茄酱，差拉酱，焙煎芝麻酱等，按个人喜好来就好。 3、选择玉米油的原因是无色无味，大豆油也是可以的，因为需要突出各种风味的融合，所以建议不要用菜籽油，橄榄油等味道独特的油进行烹饪。

菜谱创建时间：2019-08-06 13:08:40