鲫鱼豆腐蘑菇汤

作者： 金戈and鉄马

小孩爸爸每次吃鲫鱼汤，都要说：你知道吗？炖出来的鲫鱼肉蘸着香醋，能吃出大闸蟹的味道，而且还不用费神剥蟹壳。哈哈，这还不简单，又省钱～(￣▽￣～)~

用料

• 鲫鱼 2条
• 豆腐 1块
• 蘑菇 几个
• 大葱葱白 1截
• 蒜瓣、姜、小葱、花椒、黄酒、盐 少许

鲫鱼豆腐蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

姜、蒜切片，葱白斜切段，备好。

步骤 2

油烧6成热，放入前面的备料，炒香，放鱼🐟入锅，最好用厨房用纸吸干表面的水，煎至表皮微焦，淋黄酒，盖锅盖，30秒后开盖去腥味。

步骤 3

加温水，没过鱼身。

步骤 4

大火汤水沸腾，加豆腐和蘑菇，改中小火，炖15-20分钟。

步骤 5

别忘了撒葱花和放盐哦。

鲫鱼豆腐蘑菇汤的小贴士

1. 炝锅是不放花椒也OK，因为喝汤时还要挑出来，麻烦的； 2. 个人认为放葱白和豆腐，是让汤白的原因之一； 3. 煎鱼防止溅油的几个良方：鱼身的水尽量沥干和擦干；盖锅盖，当然只盖大半个（虽然看起来不专业的样子，但是防溅油比较给力）； 4. 煎鱼注意锅倾斜，将鱼头和鱼尾浸在油里多煎一会儿，会去腥多点。 5. 这种蘑菇煮汤，汤容易发黑，但是比较鲜，自家人吃不讲究啦，白玉菇、海鲜菇什么的会好些。

菜谱创建时间：2019-08-05 18:53:49