宝宝辅食·南瓜肉松蒸蛋糕

作者： 大栗mama

好吃的蒸蛋糕，加了甜甜的贝贝南瓜，还有肉松，一块一块停不下来～ 蛋糕可以替代一餐中的主食，也可以当小点心～

用料

• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 大的3个
• 南瓜泥 60克
• 白糖 20克
• 椰子油 20克
• 肉松 适量

宝宝辅食·南瓜肉松蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块，上锅蒸熟；

步骤 2

用勺子捣成泥，过筛一遍，使南瓜泥细腻，取60g南瓜泥备用；

步骤 3

蛋黄蛋清分离；蛋清盆中保证无油无水；

步骤 4

现在天气太热，先把蛋清包上保鲜膜放入冰箱冷冻一会，更容易打发；

步骤 5

蛋黄搅散，加入油，画圈搅拌均匀；椰子油会有一股椰香，也可以换成玉米油；

步骤 6

加入南瓜泥，搅拌均匀；

步骤 7

筛入65g低筋面粉；

步骤 8

画Z字搅拌均匀；

步骤 9

取出蛋清，一次性放入白糖，白糖小宝宝可减量或不加；

步骤 10

用电动打蛋器，先高速打发至有弯弯的小角，再低速打发至提起打蛋器有直立小角，干性泡发；

步骤 11

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀从下往上快速翻拌均匀，类似炒菜手法，动作要快又轻；不要画圈会消泡！

步骤 12

翻拌好的蛋黄糊重新倒入剩余的蛋白盆中，再次轻轻地快速翻拌均匀；

步骤 13

翻拌好的面糊倒入模具中，轻轻震几下；我用的是6寸活底模具，方便脱模（也可以用普通容器，普通容器底部记得刷油）

步骤 14

表面铺满芝麻海苔肉松；

步骤 15

包上保鲜膜（底部因为是活底，也需要包上保鲜膜，多包2层防止水蒸气进入）放入蒸锅，冷水上锅蒸35分钟，蒸完焖五分钟再开盖；

步骤 16

取出，晾凉，用刀在模具四周划一圈，就轻松脱模。

步骤 17

切块开吃，组织柔软细腻～

步骤 18

蛋糕中含面粉和南瓜，可以替代一餐中的主食，也可以当点心～

菜谱创建时间：2019-08-05 16:31:29