烧水,先烫豆芽后煮面
水要多火要大,水开后碱面下锅,轻轻搅动,等待再次水开煮10秒后就可捞出来,控倥水,放在干净的地方拌油,摊开晾凉
辣椒红油是自己制作,选干辣椒,在炒锅里少放一点点油小火慢炒,等辣椒干爽变酥脆,颜色如图,关火晾凉
炒好的辣椒捣成辣椒面,热油淋下就是完美的自制辣椒油
大蒜末,盐,醋,酱油,糖,鸡精味精,调入碗里,加少许冷开水调开。
盘或者碗里放好面,放上豆芽,黄瓜,油炸花生米,香葱葱花,浇汁,浇辣椒红油,就大功告成。
碱面不可煮的时间长 辣椒红油有现成的可以不用做,实在不行加老干妈也是美味的