甜面包型基础胚

作者： 小猴子妈妈栗子

只是为了记录自己做过的面包，越来越爱撸面包了，大热天做面包也真是太热了，原方子是做吐司的，步骤方面有调整

用料

• 高筋面粉（白燕） 250克
• 鸡蛋+液体 115个
• 糖 40克
• 酵母 2.5克
• 玉米油 30克
• 奶粉 10克
• 盐 2克

甜面包型基础胚的做法步骤

步骤 1

我是面包机揉面的，用的东菱面包机，除盐全部材料放面包桶类，先固体再液体，糖可以融化了在加，比较好出膜，我的揉面程序是每十分钟一次，我揉了差不多25分钟，加的盐，再继续揉了15分钟

步骤 2

揉好，不用很明显的手套膜，差不多的厚膜也可以，我不知道我的出膜没有，但之前做吐司是可以揉出膜的，揉出膜主要是配方要到位，基本甜面包，也不需要特别讲究（个人理解啊，不喜勿喷，我也是刚入烘焙的小白，新手都算不上）

步骤 3

直接分割，不要揉面，想分几个胚都可以，看自己喜欢，不用松弛，如果实在回缩厉害，可以松弛一下，所以不要过度揉面了，揉了会回缩的，接着自己发挥想象力做造型，我没有发酵箱，直接放烤箱，放碗70.80度左右的热水在烤箱，差不多一个半小时就可以了，水不热了就拿出来，时间自己看面团程度啊

步骤 4

这是昨天做的，等面团发酵好，刷鸡蛋液，撒点芝麻，烤箱预热150-160度，5到10分钟都行，我的烤箱是美的的，最简单的那种烤箱，烤箱温度不准，以我个人的烤箱温度是160度烤30分钟就可以出炉了，面包很软，挺好吃的

甜面包型基础胚的小贴士

只有一发，面包机揉面我觉得很简单，然后个人觉得原方作者发的配方太好了，我也不知道原方作者是谁了，我只是结合了一些配方，然后步骤方面有调整，液体方面也有调整，我这个液体量的面团不算太粘手，还挺好造型的，用的土鸡蛋，大概只有35到39克左右的，用的水就是80克左右，所以就是115克，这个菜谱只是记录用的，我是个烘焙小白，自己纯粹是爱好，喜欢揉面，玩面团，关于做面包的一些理解，大家看看就行，指点指点也行，不要喷我就行了，很多东西我也不懂的。

菜谱创建时间：2019-08-05 14:07:24