蜜汁山药（女士和孩子最爱）

作者： 网兜美食

山药是寻常百姓家的常见菜品，是食补佳品。蜜汁山药深受女士和孩子的喜爱。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、维生素B1等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。 红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，具有补中益气，养血安神的作用，能够养心血、安心神，适宜于脾虚食少，乏力便溏、脏躁失眠的人群食用。 加入蔓越莓，利用了其酸酸的味道，丰富了菜品的口感层次。

用料

• 山药 2—3根
• 白砂糖 200克
• 红枣 10颗
• 蔓越莓 少许
• 玉米淀粉 1—2勺
• 开水 适量

蜜汁山药（女士和孩子最爱）的做法步骤

步骤 1

将山药洗净，打掉皮上的细毛，切断摆入盘中。如果是粗山药，需要削皮。 切记:该步骤带手套操作，因为削皮过程中产生的粘液容易造成皮肤过敏。

步骤 2

将红枣剖开去核，分两半摆在山药四周。上面撒上蔓越莓，上蒸锅，蒸熟（大概25-30分钟）

步骤 3

煮熟关火后，开始熬糖，炒锅内加入一炒勺水，分次加入白糖。

步骤 4

熬制时，中大火，要不断快速搅动，防止糊锅，稍微变色后冲入开水，加入淀粉勾芡熬稠。

步骤 5

将糖汁浇到蒸好的山药上

步骤 6

上桌开吃喽

蜜汁山药（女士和孩子最爱）的小贴士

1、山药处理时，带手套，防止粘液沾到皮肤上过敏。 2、做甜品熬糖，要用水，不要用油。 3、用水熬糖时，因开水温度只有100度，所以用中大火，快速搅动，搅动过程中，糖在锅壁上高温受热自然变色，变色后冲入开水即成蜜汁。

菜谱创建时间：2019-08-05 13:58:59