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网红奶昔面包的做法

网红奶昔面包

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作者: 烘焙圈er
烘焙圈er
朋友圈天天霸屏...柔软的面包搭配超细腻的内陷,香甜而不腻口,如果你无法想象它有多好吃,可以回想一下曾经的网红奶酪包,比那个更好吃的程度哦!原因它有一层由墨西哥酱包裹的面包外衣,再加上由奶酪和淡奶油做成内陷,咬一口,带着丝丝凉意,有着冰激凌的口感,虽然步骤稍微多了一点,但实在太好吃,一定不会让你失望!

用料

网红奶昔面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种材料混合成团室温或冷藏发酵17小时至2倍大 ★家里有养天然酵母的,也可以用同分量的天然酵母代替中种面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主面团所需材料 舒可曼日式面包粉 200g 舒可曼高活性干酵母 2g 盐 3.5g 舒可曼白砂糖 60g 全蛋液 35g 牛奶 80g~100g(根据不同面粉的吸水性调节) 美剂乐黄油 35g 中种面团 150g(换成等分量的天然酵母也可)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把主面团中除黄油以外的材料放到面包机中,再将发酵好的中种面团一一点点撕进去,开启厨师机

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢速-中速揉至扩展阶段即面团能拉出薄膜的阶段。不同面粉吸水性不一样,预留一部分牛奶酌情添加,虽然面团本身比较湿软,切勿太软,不然面包二发后容易平摊开来。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油快,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至能拉出手套膜的阶段

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团整理好放入容器中平摊开来,盖上保鲜膜,放到温暖处(28℃,70%湿度)发酵至原来的2倍大。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把发酵好的面团排气

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成6份,分割好的面团

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉圆,盖上保鲜膜,松驰20分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次揉圆整形,放到铺了油纸的烤盘中二次发酵,发酵至1.5~2倍大(30℃,80%湿度)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作墨西哥酱所需材料 (用不完冷藏保存) 黄油 50g 舒可曼糖霜50g 全蛋液50g 舒可曼日式蛋糕粉 50g

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁发酵的时候,制作面包外衣酱。黄油加糖粉用电动打蛋器打匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入蛋液,每次完全吸收后再加入下一次

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入过筛的低粉混合均匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋中备用

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个发酵好的面包,在顶部挤上外衣酱,挤至面团三分之一处就可以了,烤的过程中酱会流下来,覆盖住面包

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热185度,上下火,中下层,烤20分钟,烤的时候注意上色,上好色后就可盖上一层锡纸防止颜色过深,面包烤好后取出放凉备用。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁烘烤的时候可以制作奶昔酱,需要准备一下几种材料 奶油奶酪 150g 舒可曼糖霜 30g 淡奶油 70g

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪室温充分软化,搅拌细腻。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加糖打发至4~5分发

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油倒入奶油奶酪,混合拌匀,装入裱花袋内,冷藏备用

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉的面包切成井字,别切断了

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入奶昔酱

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面撒糖粉,装饰蔓越莓干即可

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外脆内软,一口咬到纯纯奶香,还有丝丝凉意,柔软包裹着浓醇

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让面包告别单调,口感清润,醇香味道...超级过瘾!

网红奶昔面包的小贴士

★家里有养天然酵母的,也可以用同分量的天然酵母代替中种面团。

菜谱创建时间:2019-08-05 11:50:02
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