白糖糕

作者： 爱烘培又懒的小猫咪

用料

• 粘米粉 150克
• 水 330克
• 玉米油 一小勺
• 糖 85克
• 酵母 3克

白糖糕的做法步骤

步骤 1

把粘米粉、糖、300克水混合搅拌均匀，

步骤 2

倒入小奶锅加热，小火一边煮一边搅拌，当有小疙瘩的时候就要快速搅拌，可以把锅离火搅匀再放回去继续加热，反复几次直到像酸奶那样有点稠糊状

步骤 3

大概这样，稀酸奶那种就可以了，不要太稠了，倒回刚才的盘子里，另拿一个碗放酵母加30克温水加一点点糖搅拌均匀静置五分钟之后加入米糊中搅拌均匀即可

步骤 4

发酵一小时，表面开始有气泡冒出来，这里忘记拍图了，加入一小勺油搅拌均匀继续发酵一小时，

步骤 5

倒入盘子，锅里加水隔水蒸，水沸腾后算起15分钟，熄火后焖五分钟再揭盖，放凉后就可以切开了

白糖糕的小贴士

1.糖没有固定，喜甜的可以加多点，100克左右，不喜甜的可以减少点，方子的量我感觉刚刚好 2.煮米糊时一定要不停搅拌，不然结块太多不好拌匀，要搅拌到没有疙瘩的酸奶状 3.油没有称量，我是拿普通的铁🥄放一小勺，没满，这个多点点少点点没有什么关系，反正最后搅拌均匀后看不见🙈油 4.发酵好的米糊表面是有很多泡泡的，基本上全铺满了，一个小时不是固定的，天气热温度高会快点，这个受温度影响，要学会看，自己摸索 5.酵母放的糖也是铁🥄一点点，水不要太热，酵母会失去活性，就是不会发，有点热就好，30度这样

菜谱创建时间：2019-08-04 23:23:02