无添加无糖自制酸奶（烤箱VS.酸奶机AB测试组）

作者： 小瑾吃美了

喜爱无糖的原味酸奶，健康、纯粹。 自己每周都会给家人制作，满满的爱，有没有🥰 今天，我试着用烤箱和酸奶机分别做了AB组，测试口感。

用料

• 牛奶 1000克
• 酸奶菌粉（保加利亚乳杆菌） 1克

无添加无糖自制酸奶（烤箱VS.酸奶机AB测试组）的做法步骤

步骤 1

准备好材料吧～

步骤 2

给小瓶子消毒杀菌是自制酸奶成功的第一步👣我通常会隔水蒸煮15分钟（我看也有小伙伴用烤箱高温杀菌，下次我也想试试，毕竟可以解决蒸煮后器皿残留水汽问题🙃）

步骤 3

开始制作酸奶：第一步，倒入酸奶菌

步骤 4

第二步，加入1L牛奶，边加边搅拌，边搅拌边加哈～（因为我的脚步器不够长啦，直接加到1L的话，就够不到沉在底部的菌粉了）

步骤 5

第三步，充分搅拌～噔噔噔噔～可以倒入器皿去发酵了

步骤 6

今天我想尝试AB组烤箱和酸奶机两种发酵的口感有没有不同

步骤 7

A组烤箱发酵40度5～6小时；B组酸奶机发酵8小时，好了～去沏茶冲咖啡看书看电视做运动吧……

步骤 8

完成。AB组的口感差别，明日再试～

步骤 9

冰箱冷藏12小时后……总体来说，我可能更爱烤箱发酵胜过酸奶机隔水发酵的。 同样的原材料和做法，AB组味道完全一样，但口感和样子就不同了。 A组烤箱发酵的酸奶，更像布丁，绵密紧实，口感更加顺滑。 B组酸奶机隔水发酵的酸奶，由于水汽大，机器盖子上的水珠会滴到酸奶里，酸奶就会水嗒嗒的，有点儿泄，但样子很像外面卖的老酸奶。

菜谱创建时间：2019-08-04 22:41:59