酸奶芝士蛋糕

作者： 蜡笔小点心

一直喜欢芝士蛋糕那种绵绵湿润回甘的口感，让人意犹未尽，看了很多人的分享后第一次做的作品，好满足，现在也决定要和芝士控分享一下，让美味简单点

用料

• 片
• 鸡蛋 3个
• 酸奶 80克
• 奶油芝士cream cheese 130克
• 糖 45克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 25克

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

称完材料以后，隔水加热奶油奶酪和黄油，80°左右热水就可以，待奶油奶酪与黄油充分融合再加入酸奶搅拌成细腻的奶浆

步骤 2

蛋白和蛋黄分离，注意千万不能沾到水，蛋黄一次一个地放入步骤一的奶浆充分搅拌，以后筛入低筋面粉搅拌均匀，之后静置待用

步骤 3

打发蛋白，这个也是非常重要的一步，首先搅拌器打发到鱼眼网状即可加入三分之一的白砂糖，继续打发到蛋白网孔更细时加入三分之一的白砂糖，最后打发到比较细腻的时加入剩下白糖，继续打发，用中速即可，直到提起蛋白呈现一个弯钩而且翻转不倒就可以。

步骤 4

把打发好的蛋白分一半放到步骤二的奶蛋面粉浆中，上下翻的手势搅拌均匀，之后再倒剩下的蛋白以同样手法搅拌

步骤 5

预热烤箱，放托盘，托盘放三分之一的水，150° 5分钟 我用的是密封的六寸不粘模，所以直接涂抹黄油后倒入步骤四的蛋奶浆，放入烤箱(美的小电烤箱)，135° 50分钟，以后150°5分钟，结束后不要马上取出，待20分钟冷却后再取出就十分好倒出。这次没有准备吸油纸，所以在倒转蛋糕时把蛋糕面弄花了，不过也没有影响我享用它的心情😄😄

酸奶芝士蛋糕的小贴士

温度要控制好，要根据自己烤箱的脾气，这次烤出来颜色偏淡，最后的五分钟可以再延长一点可能上色会更好看 蛋糕很松软，像棉花糖，可以放置冰箱，口感会扎实点

菜谱创建时间：2019-08-04 19:58:01