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粤式·鲫鱼豆腐汤的做法

粤式·鲫鱼豆腐汤

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作者: 忆空肠
忆空肠
鲫鱼、豆腐都是优质的蛋白质。此汤不必加牛奶,自然奶白浓郁,富有营养,对产后修复尤有成效。

用料

粤式·鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,沥干水分。

步骤 2

豆腐热水泡一会,切小块;番茄去皮,切小块;腐竹清水泡软后,切小段;香菜去头洗好,切段。

步骤 3

热锅,姜片擦一遍锅;倒入油,五成热时放入鱼(不要马上翻动!),小火等待2分钟后,慢慢翻面,仍是小火煎另一面2分钟。

步骤 4

转中火:倒入开水,加1勺料酒滚开;分别加入番茄、豆腐、腐竹,持续滚20分钟,汤变得浓白;开锅,加入适量鸡精、盐,撒上香菜即可。

粤式·鲫鱼豆腐汤的小贴士

1.白鲫比较鲜甜少骨,营养丰富,滚汤合适。 2.番茄和腐竹是为了丰富口感,不加也可以。 3.汤奶白的关键:要热油慢煎鱼,不要随意翻动容易破皮,另外要开水滚汤。 4.如果冬天,出锅前撒上胡椒暖胃好喝。

菜谱创建时间:2019-08-04 15:05:45
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